Storia

Gli agrumi, sono coltivati originariamente nelle regioni tropicali in quanto questi frutti, hanno bisogno di alte temperature invernali. Il primo agrume ad essere coltivato nella storia, risulta essere il cedro. Poco dopo, nell’ Indocina, comincia ad essere usato e coltivato il limone. Di più recente usanza, risulta essere il mandarino, nato in Occidente e d’apprima usato come albero d’ornamento. Si registrao le prime coltivazioni di mandarino, negli anni tra il 1850 e il 1860. La pianta delle Clementine, è considerata un ibritdo tra il mandarino e l’arancia amara. Le sue origini giungono dall’Algeria intorno al 1890 in un convento cui direttore era un sacerdote di nome Padre Clemente.

Caratteristiche Organolettiche

Il Clementine della Piana di Sibari, presenta molte analogie con il mandarino. Le sue caratteristiche prsentano una forma globosa, con la buccia di piccolo spessore, la superficie levigata e un colore molto intenso. Le piante sono di media grandezza e i rami sono privi di spine. Le condizioni ottimali per la coltivazione di questo frutto sono: 1) Pianura in vicinanza del mare 2)Abbondanti precipitazioni annuali non inferiori a 800 mm 3) Umidità media del 65% 4) Zona a bassa escursione termica Anni d’esperienza ed analisi, hanno catalogato la clementine di Sibari come uno dei mogliori al mondo. Questo perchè questa tipologia di agrume, è ricca di vitamina e sali minerali. Bastano, infatti, due soli Clementini per coprire il fabbisogno giornaliero di vitamina C.

Produzione e Varietà La piana di Sibari copre circa 12.000 Ha del territorio con la produzione di Clementine. Questo territorio Calabrese, offre infatti più del 50% della produzione nazionale. Nei prossimi anni è prevista l’occupazione di ben 23.000 Ha di territorio destinato alla produzione dei Clementini avviandosi così a divenire il "Clementineto" della Calabria, spicco dei prodotti tipici calabresi.

Lavorazione e Commercio Tutte le Clementine, prima di raggiungere la tavola del consumatore, devono subire importanti processi: 1) Lavaggio 2) Disinfettazione Biologica 3) Selezione 4) Calibrati e Confezionati Questo importante prodotto della Calabria è oggi esportato in Germania, Svizzera, Austria, Russia, Finlanda e Danimarca.

Ricetta

Clementine Ripiene Ingredienti per 4/6 persone: 20 clementine, 200 gr d’amido per dolci, 100 gr. di zucchero Preparare ogni frutto incidendo con un coltello la buccia a 3/4 della sua altezza togliendo la parte superiore e mantenendo integre le foglie (servirà in seguito come coperchio). Con molta cura, togliere gli spicchi delle clementine lasciando intatta la buccia inferiore. Tritate gli spicchi e raccogliete il succo in un tegame fino al raggiungimento della quantità di 1 L. Aggiungete poco alla volta, l’amido e lo zucchero mescolando per evitare il formarsi di grumi. Accendete a fuoco moderato e continuate a mescolare fino a quando il liquido diventerà uno sciroppo cremoso. Versate ora il preparato nella parte inferiore della buccia e coprierle con la parte superiore, successivamente occorre porre il tutto in frigo per un paio d’ore.